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Natal SAPO Angola



Quinta-feira, 01.12.11

Canja de Natal

Após um dia exausto no Natal nada como uma canja especial para recuperar as forças

 

Ingredientes:
1 Galinha gorda com miúdos
sal a gosto
1 Cenoura
1 Cebola
100 g de massa em estrelinhas
1 Raminho de hortelã ou salsa

Preparação:
Limpe a galinha e deixe-a de molho em água fria durante 1 hora.
Coza-a em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e a cebola.
Quando estiver cozida e o caldo tiver reduzido para metade, retire e coe.
Junte as massinhas em estrela e leve novamente ao lume. Corte a cenoura já cozida em pedacinhos, pique os miúdos da galinha e desfie a carne das asas. Junte ao restante caldo. Sirva quente enfeitada com um raminho de hortelã.

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Quinta-feira, 01.12.11

Pudim Amarelo e guloso

Surpreenda na ceia de Natal com uma sobremesa gulosa.

 

 

Ingredientes:
   

Calda:
    Açúcar: 1 chávena de chá
    Água: meia chávena de chá

    Pudim:
    Leite moça/condensado: 1 lata
    Leite: 2 chávenas de chá
    Ovo: 3


Preparação:
   

Calda:
    Num recipiente de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia chávena de chá de água quente e mexa com uma colher e deixe ferver, até dissolver o açúcar e a calda engrossar.

    Verta a calda numa forma com furo central de 19 cm de diâmetro e reserve.

    Pudim:
    Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma e reserve.
    Leve ao lume em banho-maria, em forno médio (180ºC), cerca de 1h30 minutos.
    Deixe arrefecer, e leve ao frigorífico cerca de 6 horas.
    Desenforme e sirva.

 

Sugestões
    Se desejar um pudim cremoso, deixe no forno no máximo 50 minutos.

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Quinta-feira, 01.12.11

Perú recheado com ameixas e frutos secos

Prepare-se para ouvir todos os elogios.

 

Ingredientes:
    Perú: 1, com cerca de 5 kg
    Sal: q.b.
    Laranja: 1
    Limão: 1
    Cebola: 1
    Vinho branco: 3 dl
    Manteiga: 70 g
    Fio incolor

    Para o recheio:
    Carne de porco: 600 g, picada
    Ovo: 2
    Brandy: 1 cálice
    Sal e pimenta: q.b.
    Pinhão: 25 g
    Sultana: 50 g
    Ameixa preta: 250 g


Preparação:
Lava-se e limpa-se o perú e cortam-se o pescoço e as asas. Pica-se a carne com uma agulha, colocando o perú num alguidar com água fria temperada com bastante sal e os citrinos cortados às rodelas. Deixa-se repousar cerca de 3 horas.

 

O recheio: numa tigela, mistura-se a carne picada com os ovos, o brandy, o sal, a pimenta, os pinhões, as sultanas e as ameixas descaroçadas. Amassa-se tudo muito bem.

 

Introduz-se o recheio anterior no papo do perú e cose-se com fio incolor, ou embrulha-se em papel de alumínio, previamente untado com manteiga, fechando-o e atando-o com fio para segurar melhor.

 

Coloca-se o perú num tabuleiro e, em volta, dispõem-se as asas e o pescoço da ave, em pedacinhos, a cebola igualmente cortada e o recheio, se o preparar à parte. Rega-se com 2 dl de vinho branco e a manteiga. Leva-se ao forno, cerca de 1 hora, até o perú e o recheio estarem bem assados.

 

Quando o perú estiver assado, retira-se e trincha-se.

 

No tabuleiro prepara-se o molho, juntando-lhe 1 litro de água ou de caldo de carne e o restante vinho branco. Leva-se ao lume e deixa-se ferver e reduzir para metade.

 

Serve-se o perú com o recheio em volta, decorado a gosto.

 

Para acompanhamento, sugerem-se rodelas de ananás, fritas e batatas assadas.

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Quinta-feira, 01.12.11

Bolachas Pai Natal

Uma receita para fazer na companhia dos mais pequenos. Eles vão querer ter umas bolachinhas para oferecer ao Pai Natal.

 

Ingredientes:

300 g farinha
4 claras
200 g manteiga

120 g açúcar
1 pitada de sal
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
2 gemas
2 colheres de leite


Preparação:
Numa tigela, coloque a farinha e faça uma cova do meio. Coloque as claras de ovo e misture.

 

Junte a manteiga (amolecida e cortada em pedaços), o açúcar e uma pitada de sal. Trabalhe bem a massa e envolva-a em papel aderente, colocando-a no frigorífico durante meia hora.

 

Aqueça o forno a 180ºC. barre um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Estenda a massa com um rolo, de forma a ficar com 1,5 mm de espessura. Corte as bolachas com cortadores de motivos alusivos ao Natal (anjos, sinos, estrelas…) ou dê-lhes a forma de Pai Natal.

 

Com um garfo, bata as duas gemas com o leite e pincele as bolachas. Leve-as ao forno para cozer durante 15 minutos.

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Quinta-feira, 01.12.11

Pastéis de bacalhau

Salgados na mesa para ir petiscando.

 

Ingredientes:
400 g bacalhau demolhado
400 g batata
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 ovos
1 ramo salsa
1 ramo hortelã
Sal e pimenta q.b.
Óleo par fritar


Preparação:
Coza o bacalhau e desfie. Coza as batatas e reduza-as a puré.

 

Pique a cebola e os dentes de alho. À parte, pique finamente as folhas de hortelã e de salsa.
Numa tigela, bata os ovos.

 

Misture o bacalhau com o puré de batata, as cebolas e o alho, a salsa e a hortelã e tempere com sal e pimenta. Junte os ovos e envolva tudo muito bem.

 

Numa fritadeira, aqueça o óleo até ficar bem quente. Com duas colheres de sopa, molde os pastéis de bacalhau e frite-os.

 

Tenha o cuidado de fritar poucas unidades de cada vez, para não diminuir a temperatura do óleo. Quando estiverem dourados, retire da fritura e deixe escorrer sobre papel absorvente.

 

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Quinta-feira, 01.12.11

Pudim de Natal

E para sobremesa? Um delicioso pudim.

 

Ingredientes:
Amêndoa: 100 g
Manteiga: 100 g
Palito la reine: 125 g
Açúcar: 200 g
Fécula: 25 g
Limão: 1
Passa: 125 g
Ovo: 10
Canela: 1 colher de café

 

Preparação:
Bata a manteiga até ficar em creme. Vá juntando as gemas, as amêndoas peladas e raladas, os palitos la reine ralados, a canela, a raspa da casca de limão e as passas.

Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar e a fécula e junte ao preparado.

Deite numa forma com buraco, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Tape a forma e vai ao forno a cozer em banho-maria.

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Quinta-feira, 01.12.11

Perú assado

Faça as delícias da família com esta receita.

 

Ingredientes:


    Para preparar o perú:
    Laranja: 1
    Limão: 3
    Sal: q.b
    Pimenta: 4 grãos
    Cravinho: 4 grãos
    Louro: 2 folhas

    Receita do recheio:
    Perú: 1, grande
    Toucinho: 125 g
    Lombo de porco: 500 g
    Vitela: 500 g
    Azeite: 2 colheres de sopa
    Cebola: 1
    Tomate: 2
    Caldo de carne: 1 chávena de chá
    Pão: 2
    Sal: q.b.

    Para barrar o perú:
    Banha de porco: 2 colheres de sopa
    Margarina: 2 colheres de sopa
    Azeite: 4 colheres de sopa
    Vinho do Porto: 2 colheres de sopa
    Limão: 1
    Sal: q.b

 

Preparação:
O perú deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro.

 

Deve ficar 24 horas em repouso. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas.

 

Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do perú, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e tomates.

 

Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos.

 

Recheie o perú com este preparado e cosa-o com uma linha para o recheio não sair. Para barrar o perú, misture bem a banha de porco com a margarina, o azeite, o vinho do Porto, o sumo de um limão e sal.

 

Unta-se bem por fora. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho. Durante a assadura o perú deve ser picado.

 

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Quinta-feira, 01.12.11

Lombo Dourado

Uma receita com sabor a mel e a espumante, para celebrar o Natal a dois.

Dizem que a receita é afrodisiaca.

 

Ingredientes:
Lombo de Porco: 0,5 Kg
Sal: q.b.
Azeite: q.b.
Mel: 3 colheres de sopa
Vinho branco ou espumante: q.b.


Preparação:
Barrar a carne com sal e depois com o mel.
Pôr dentro de um tabuleiro e regar com azeite.
Deixar assar lentamente no forno e ir regando com vinho branco ou espumante.


Sugestões:
Acompanhar com ananás frito na própria calda.

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Quinta-feira, 01.12.11

Tâmaras com bacon

Surpreenda logo ao início da refeição com esta receita simples de fazer.

 

Ingredientes:

Tâmaras: 12

Bacon: 12 fatias

 

Preparação:

Faça um golpe ao comprido em cada tâmara e retire-lhes o caroço.
Retire as cartilagens e a pele ao bacon e enrole uma fatia em cada tâmara. Segure com um palito.
Leve ao microondas até começar a crepitar e o bacon ficar levemente corado.

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Quinta-feira, 01.12.11

Bolo Rei Vegetariano

Ingredientes


    1kg de farinha de trigo integral
    4+1 (para pintar o bolo) ovos de agricultura biológica
    200 gramas de margarina vegetal para cozinhar Provamel
    100 gramas de açúcar mascavado Billington's
    20 gramas de fermento de padeiro Vitam
    2,5 dl de leite de amêndoas Evernat
    1 cálice de vinho do Porto
    1 colher de chá de sal integral
    200 gramas de frutos secos biológicos (nozes, pinhões, avelãs, sultanas, etc...)

    Xarope para a cobertura (opcional):
    100 gramas de açúcar branco Billington's
    1,5 dl de água
    50 gramas de frutas cristalizadas para decorar
    Açúcar em pó a gosto


Preparação


Junte todos os ingredientes da massa, com excepção dos frutos, tendo o cuidado de dissolver previamente o fermento no leite.

 

Amasse esta massa à mão, de preferência sobre uma bancada, durante algum tempo. Para que fique bem amassada, deve estar consistente, mas maleável. Faça uma bola com o preparado, acondicione-o num recipiente grande, envolvendo a bola com farinha. Desenhe 3 cruzes na superfície da massa e tape o recipiente com um cobertor.

 

Guarde em lugar quente até a massa levedar e adquirir o dobro do volume (mínimo: 1h30min). Adicione os frutos secos e dê a forma ao bolo.

 

Deixe descansar durante cerca de 30 min. sobre o tabuleiro, antes de ir ao forno. Pinte o bolo com um ovo batido e leve a cozer no forno em lume brando (200-220ºC) até ficar dourado.

 

Opcionalmente, faça um xarope dissolvendo o açúcar em água morna, com o qual se cobre o bolo. Decore com a fruta cristalizada e polvilhe com o açúcar em pó.

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