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Natal SAPO Angola


Segunda-feira, 05.12.11

Rabanadas Antigas

Ingredientes:

1 Pão de cacete de 500 g

300 g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 casca de limão

2 gemas

2 ovos

7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro

250 g de mel

1 colher de sobremesa de canela em pó

óleo para fritar


Preparação:
Corta-se o cassete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos.
Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente.

Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.
Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela.

À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se ovinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas.
Viram-se com cuidado para não se partirem.
Servem-se no dia seguinte.


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Quinta-feira, 01.12.11

Canja de Natal

Após um dia exausto no Natal nada como uma canja especial para recuperar as forças

 

Ingredientes:
1 Galinha gorda com miúdos
sal a gosto
1 Cenoura
1 Cebola
100 g de massa em estrelinhas
1 Raminho de hortelã ou salsa

Preparação:
Limpe a galinha e deixe-a de molho em água fria durante 1 hora.
Coza-a em água (cerca de 3 litros) temperada com sal, a cenoura inteira e a cebola.
Quando estiver cozida e o caldo tiver reduzido para metade, retire e coe.
Junte as massinhas em estrela e leve novamente ao lume. Corte a cenoura já cozida em pedacinhos, pique os miúdos da galinha e desfie a carne das asas. Junte ao restante caldo. Sirva quente enfeitada com um raminho de hortelã.

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Quinta-feira, 01.12.11

Pudim Amarelo e guloso

Surpreenda na ceia de Natal com uma sobremesa gulosa.

 

 

Ingredientes:
   

Calda:
    Açúcar: 1 chávena de chá
    Água: meia chávena de chá

    Pudim:
    Leite moça/condensado: 1 lata
    Leite: 2 chávenas de chá
    Ovo: 3


Preparação:
   

Calda:
    Num recipiente de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia chávena de chá de água quente e mexa com uma colher e deixe ferver, até dissolver o açúcar e a calda engrossar.

    Verta a calda numa forma com furo central de 19 cm de diâmetro e reserve.

    Pudim:
    Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e despeje na forma e reserve.
    Leve ao lume em banho-maria, em forno médio (180ºC), cerca de 1h30 minutos.
    Deixe arrefecer, e leve ao frigorífico cerca de 6 horas.
    Desenforme e sirva.

 

Sugestões
    Se desejar um pudim cremoso, deixe no forno no máximo 50 minutos.

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Quinta-feira, 01.12.11

Perú recheado com ameixas e frutos secos

Prepare-se para ouvir todos os elogios.

 

Ingredientes:
    Perú: 1, com cerca de 5 kg
    Sal: q.b.
    Laranja: 1
    Limão: 1
    Cebola: 1
    Vinho branco: 3 dl
    Manteiga: 70 g
    Fio incolor

    Para o recheio:
    Carne de porco: 600 g, picada
    Ovo: 2
    Brandy: 1 cálice
    Sal e pimenta: q.b.
    Pinhão: 25 g
    Sultana: 50 g
    Ameixa preta: 250 g


Preparação:
Lava-se e limpa-se o perú e cortam-se o pescoço e as asas. Pica-se a carne com uma agulha, colocando o perú num alguidar com água fria temperada com bastante sal e os citrinos cortados às rodelas. Deixa-se repousar cerca de 3 horas.

 

O recheio: numa tigela, mistura-se a carne picada com os ovos, o brandy, o sal, a pimenta, os pinhões, as sultanas e as ameixas descaroçadas. Amassa-se tudo muito bem.

 

Introduz-se o recheio anterior no papo do perú e cose-se com fio incolor, ou embrulha-se em papel de alumínio, previamente untado com manteiga, fechando-o e atando-o com fio para segurar melhor.

 

Coloca-se o perú num tabuleiro e, em volta, dispõem-se as asas e o pescoço da ave, em pedacinhos, a cebola igualmente cortada e o recheio, se o preparar à parte. Rega-se com 2 dl de vinho branco e a manteiga. Leva-se ao forno, cerca de 1 hora, até o perú e o recheio estarem bem assados.

 

Quando o perú estiver assado, retira-se e trincha-se.

 

No tabuleiro prepara-se o molho, juntando-lhe 1 litro de água ou de caldo de carne e o restante vinho branco. Leva-se ao lume e deixa-se ferver e reduzir para metade.

 

Serve-se o perú com o recheio em volta, decorado a gosto.

 

Para acompanhamento, sugerem-se rodelas de ananás, fritas e batatas assadas.

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Quinta-feira, 01.12.11

Bolachas Pai Natal

Uma receita para fazer na companhia dos mais pequenos. Eles vão querer ter umas bolachinhas para oferecer ao Pai Natal.

 

Ingredientes:

300 g farinha
4 claras
200 g manteiga

120 g açúcar
1 pitada de sal
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
2 gemas
2 colheres de leite


Preparação:
Numa tigela, coloque a farinha e faça uma cova do meio. Coloque as claras de ovo e misture.

 

Junte a manteiga (amolecida e cortada em pedaços), o açúcar e uma pitada de sal. Trabalhe bem a massa e envolva-a em papel aderente, colocando-a no frigorífico durante meia hora.

 

Aqueça o forno a 180ºC. barre um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.

Estenda a massa com um rolo, de forma a ficar com 1,5 mm de espessura. Corte as bolachas com cortadores de motivos alusivos ao Natal (anjos, sinos, estrelas…) ou dê-lhes a forma de Pai Natal.

 

Com um garfo, bata as duas gemas com o leite e pincele as bolachas. Leve-as ao forno para cozer durante 15 minutos.

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Quinta-feira, 01.12.11

Pastéis de bacalhau

Salgados na mesa para ir petiscando.

 

Ingredientes:
400 g bacalhau demolhado
400 g batata
1 cebola grande
2 dentes de alho
3 ovos
1 ramo salsa
1 ramo hortelã
Sal e pimenta q.b.
Óleo par fritar


Preparação:
Coza o bacalhau e desfie. Coza as batatas e reduza-as a puré.

 

Pique a cebola e os dentes de alho. À parte, pique finamente as folhas de hortelã e de salsa.
Numa tigela, bata os ovos.

 

Misture o bacalhau com o puré de batata, as cebolas e o alho, a salsa e a hortelã e tempere com sal e pimenta. Junte os ovos e envolva tudo muito bem.

 

Numa fritadeira, aqueça o óleo até ficar bem quente. Com duas colheres de sopa, molde os pastéis de bacalhau e frite-os.

 

Tenha o cuidado de fritar poucas unidades de cada vez, para não diminuir a temperatura do óleo. Quando estiverem dourados, retire da fritura e deixe escorrer sobre papel absorvente.

 

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Quinta-feira, 01.12.11

Pudim de Natal

E para sobremesa? Um delicioso pudim.

 

Ingredientes:
Amêndoa: 100 g
Manteiga: 100 g
Palito la reine: 125 g
Açúcar: 200 g
Fécula: 25 g
Limão: 1
Passa: 125 g
Ovo: 10
Canela: 1 colher de café

 

Preparação:
Bata a manteiga até ficar em creme. Vá juntando as gemas, as amêndoas peladas e raladas, os palitos la reine ralados, a canela, a raspa da casca de limão e as passas.

Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar e a fécula e junte ao preparado.

Deite numa forma com buraco, bem untada com manteiga e polvilhada com farinha. Tape a forma e vai ao forno a cozer em banho-maria.

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Quinta-feira, 01.12.11

Perú assado

Faça as delícias da família com esta receita.

 

Ingredientes:


    Para preparar o perú:
    Laranja: 1
    Limão: 3
    Sal: q.b
    Pimenta: 4 grãos
    Cravinho: 4 grãos
    Louro: 2 folhas

    Receita do recheio:
    Perú: 1, grande
    Toucinho: 125 g
    Lombo de porco: 500 g
    Vitela: 500 g
    Azeite: 2 colheres de sopa
    Cebola: 1
    Tomate: 2
    Caldo de carne: 1 chávena de chá
    Pão: 2
    Sal: q.b.

    Para barrar o perú:
    Banha de porco: 2 colheres de sopa
    Margarina: 2 colheres de sopa
    Azeite: 4 colheres de sopa
    Vinho do Porto: 2 colheres de sopa
    Limão: 1
    Sal: q.b

 

Preparação:
O perú deve ser muito bem lavado, e posto numa salmoura, em alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado. Este alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro.

 

Deve ficar 24 horas em repouso. Retira-se e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas.

 

Junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do perú, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e tomates.

 

Quando o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos.

 

Recheie o perú com este preparado e cosa-o com uma linha para o recheio não sair. Para barrar o perú, misture bem a banha de porco com a margarina, o azeite, o vinho do Porto, o sumo de um limão e sal.

 

Unta-se bem por fora. Vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho. Durante a assadura o perú deve ser picado.

 

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Quinta-feira, 01.12.11

Lombo Dourado

Uma receita com sabor a mel e a espumante, para celebrar o Natal a dois.

Dizem que a receita é afrodisiaca.

 

Ingredientes:
Lombo de Porco: 0,5 Kg
Sal: q.b.
Azeite: q.b.
Mel: 3 colheres de sopa
Vinho branco ou espumante: q.b.


Preparação:
Barrar a carne com sal e depois com o mel.
Pôr dentro de um tabuleiro e regar com azeite.
Deixar assar lentamente no forno e ir regando com vinho branco ou espumante.


Sugestões:
Acompanhar com ananás frito na própria calda.

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Quinta-feira, 01.12.11

Tâmaras com bacon

Surpreenda logo ao início da refeição com esta receita simples de fazer.

 

Ingredientes:

Tâmaras: 12

Bacon: 12 fatias

 

Preparação:

Faça um golpe ao comprido em cada tâmara e retire-lhes o caroço.
Retire as cartilagens e a pele ao bacon e enrole uma fatia em cada tâmara. Segure com um palito.
Leve ao microondas até começar a crepitar e o bacon ficar levemente corado.

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