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Não há muitas palavras para descrever o sabor de um bacalhau bem feito, nesta altura do ano.
Regado a azeite, acompanhado das melhores batatinhas, quer cozidas, quer no forno, o bacalhau é um prato de que dificilmente se adbica.
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Em época de Natal listamos algumas receitas para reunir à mesa, a família e os amigos mais chegados. Sabe bem tê-los por perto e o Natal só acontece uma vez por ano. Aproveite!
Receita de Yanik Manuel Augusto Domingos
Carne de Cabrito estufada
Ingredientes:
600 g carne de cabrito para estufar
3 cenouras
1 cebola grande
4 batatas pequenas
1 fio de azeite
1 cerveja "33" EXPORT
sal iodado (preferência tipo fino)
Preparação:
Numa panela de pressão, despejar a carne num fio de azeite, adicionar a cebola picada a grosso melhor e as cenouras cortadas a rodelas grandes, temperar com sal, regar com a cerveja, fechar a panela e cozinhar por cerca de 30 minutos.
Deixar sair o vapor todo antes de abrir a panela, adicionar as batatas e cozinhar por mais 5 minutos, apagar o lume e deixar a panela fechada por mais 10 minutos.
Abrir a panela e já esta pronta para saborear…..
Receita de Josias Dala Catuca
Vitela no Tacho
Ingredientes:
500 g vitela para estufar
3 cenouras
1 cebola grande
4 batatas pequenas
1 fio de azeite
1 cerveja "33" EXPORT
Preparação:
Numa panela de pressão, alourar a carne num fio de azeite, adicionar a cebola picada
grosseiramente e as cenouras cortadas às rodelas grandes,
temperar com sal, regar com a cerveja "33" EXPORT, fechar a panela e cozinhar por cerca de meia-hora.
Deixar sair o vapor todo antes de abrir a panela, adicionar as batatas e cozinhar por mais cinco minutos,
apagar o lume e deixar a panela fechada por mais 10 minutos.
Abrir então a panela e servir quente.
Receita de Alexandre Francisco Vidiera
Caranguejada na cerveja a moda do Marçal
Ingredientes:
3 Dúzias de caranguejo limpos (sem carapaça)
200 g de alho picado
8 Cebolas grandes cortadas em rodelas
8 tomates bem maduros cortados em rodelas
8 Pimentões verdes e vermelhos cortados em rodelas
1 Maço de salsinha (cheiro verde) picado
1 maço de alho poro picado
1 xícara de coentro picado
2 Cubos de caldo de peixe (knor)
500 ml de azeite
1 colher de azeite de dendê (ou a gosto)
10 Pimentas dedo de moça (ou mais forte)
1 lata de molho de tomate refogado
4 garrafas cerveja "33" EXPORT
Sal a gosto
Preparação:
1. Em uma panela bem grande (para 3 doses)
2. De caranguejo, ou você pode dividir em 2 panelas ou fazer menos caranguejo, ai use os ingredientes proporcionalmente)
3. Ferva os caranguejos com água até eles começarem a avermelhar, jogue a água fora e reserve os caranguejos, não cozinhe muito, o cozimento final é com o molho
4. Agora vamos montar a panela para o cozimento final, com os caranguejos pré-cozidos iremos acomodá-los em camadas junto com os ingredientes,
5. Coloque uma camada de caranguejo, uma de cebola, uma de pimentão, uma de tomate, salsinha, alho poro e coentro, intercalar as camadas até encher a panela, tape a panela e aguarde o molho
6. Em outra panela vamos fazer o molho, refogue o alho, azeite, azeite de dendê, caldo de peixe, acrescente o molho de tomate, pimenta e 2 litros de água e sal a gosto, deixem ferver por 20 minutos
7. Ponha na panela com os caranguejos no fogo e acrescente o molho ainda quente
8. Coloque duas latas de cerveja e depois de 15 min mais 2 latas
9. Deixe cozinhando em fogo brando por mais 40 minutos e vá experimentando o molho
10. Não deixe engrossar muito o molho, quando for acabando o caranguejo faça um caldinho ou pirão com o molho, é a melhor parte da festa
Receita de Ernanes Laudini
Frango delicioso
Ingredientes
1/2 frango
1 pacote de sopa de cebola (instantânea)
1 pacote de natas
cebola q.b.
azeite q.b.
Preparação em 30 minutos:
1. Alourar a cebola no azeite e juntar o frango cortado em pedaços para alourar.
2. Juntar o pacote de sopa de cebola e regue com meia garrafa de "33" EXPORT. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos.
3. Retire o frango do tacho e adicione as natas, mexa de forma a incorporá-las mais facilmente no molho da sopa de cebola e "33" EXPORT e deixe cozer por breves minutos.
No fim acompanhar com arroz, massa ou funge e com uma "33" EXPORT bem geladinha.
Receita Benjamin Sardinha Carlos
Costelinha de porco com molho barbecue
Ingredientes
500g de costela de porco
2 dentes de alho cortados grosseiramente
1 cebola pequena cortada em pétalas
2 ramos de alecrim
2 xícaras (chá) cerveja 33 EXPORT "EXPOR"
Sal e pimenta-do-reino em grão a gosto
Molho barbecue
2 colheres (sopa) de cebola bem picada
1 colher (sopa) de óleo de soja
1/2 colher de (café) de cominho em pó
50 g de bacon defumado
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 xícaras (chá) de catchup
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de cerveja tipo Brown Ale
2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de água
Sal a gosto
Esta receita é boa para se fazer em encontros recheados de alegria de prefência com toda família.
Ingredientes:
1 Galinha grande
Alho
Cebola
Louro
Sal
Vinho branco
Temperos:
Sal
Vinho do Porto
Sumo de limão
Recheio:
Chouriço
Pão
Azeitonas
Massa de tomate
Alho
Cebola
4 Colheres de sopa de azeite
30 g de manteiga ou banha.
Como preparar:
Ponha a galinha numa panela ao lume até levantar fervura, e depois de morna barre-a com os temperos.
Para preparar o recheio corte o chouriço e os miúdos em pedaços, molhe o pão em leite a ferver e junte tudo.
Faça um refogado com a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e a banha. Quando a cebola estiver cozida junte-a à massa de pão e carnes. Meta tudo dentro da galinha e depois leve-a ao forno regado com o vinho branco e os pedacinhos de manteiga.
E tenha um bom apetite!
Se neste Natal vai preferir peixe em vez de carne, que tal esta sugestão? Capriche no preparo e convide o seu(a) namorado(a) e desfrutem deste sabor.
Ingredientes:
600 g de filetes de garoupa sal e pimenta.
2 dl de caldo de peixe,
1 colher de sopa de manteiga,
1 colher de sopa de farinha,
2 gemas
1 cálice de vinho do Porto
2 colheres de sopa de natas.
Tempere 600 g de filetes de garoupa com sal e pimenta.
Preparo:
Disponha os filetes num tabuleiro e regue com 2 dl de caldo de peixe, preparado como se disse ao lado. Espalhe sobre o peixe 2 colheres de sopa de manteiga. Cubra com folha de alumínio e leve a cozer no forno durante 20 minutos. Depois, escorra os filetes e coe o caldo. Derreta 1 colher de sopa de Vaqueiro, polvilhe com 1 colher de sopa de farinha, deixe cozer e regue com o caldo em que o peixe escalfou. Deixe cozer, retire do lume, e junte 2 gemas dissolvidas em 1 cálice de vinho do Porto e 2 colheres de sopa de natas. Deite sobre os filetes e leve a forno quente para alourar à superfície.
Nesta quadra festiva convide os seus amigos e surpreende-os com este prato agradável.
Ingredientes:
Restos de peru assado Batatas q.b.
3 Tomates
8 Ovos
2 Cebolas picadas
2 Pés de alface Azeite q.b. Sal q.b.
Confecção:
Retire ao peru que sobrou toda a carne que se aproveite para febras pequenas. Faça um refogado com a cebola, o azeite e os tomates, e refogue nele também o peru. Frite as batatas em palitos finos (a quantidade de batata frita deve ser uma vez e meia a quantidade de peru). Junte as batatas ao peru. Depois bata os ovos como se fossem para uma omeleta e na altura de ir para a mesa junte estes às batatas e ao peru, misturando bem. Sirva acompanhado de salada de alface e arroz branco.
Esta receita é uma boa opção para o seu almoço no Natal, pode ser acompanhada por um refrigerante ou vinho branco.
Ingredientes:
2 kg de cabrito
200 g de toucinho
350 g de arroz
50 g de banha
2 dl de vinho branco
Alho, sal, pimenta, açafrão e caldo de carne q.b.
Preparação:
Lave e arranje o cabrito. De seguida, esfregue-o com alhos picados, sal e pimenta. Regue-o com vinho branco e deixe a marinar até ao dia seguinte. Findo esse tempo, transfira a peça de carne para um tabuleiro, unte com a banha e cubra com o toucinho cortado em tiras. Junte a marinada e leve ao forno a assar. De vez em quando, regue com o caldo de carne. Quase no final, aromatiza com o açafrão previamente diluído num pouco de água quente. Depois de estar assada, retire a carne e reserve-a numa travessa aquecida. Aproveite o molho do assado para cozer o arroz. Misture-o com o caldo de carne, na proporção de uma parte de molho para 3 partes de caldo. Leve ao lume até ferver, junte o arroz e transfira para o forno para acabar de cozer. Sirva o cabrito trinchado sobre o arroz.
Uma delícia simples e económica para um Natal sempre doce!
6 gemas
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de cerveja
2 ½ de chávena de chá de farinha de trigo
2 chávena de açúcar 6 claras em neve.
Como preparar:
Bata as claras com o açúcar e a margarina, junte a farinha, o fermento e ½ xícara de cerveja e continue batendo até ficar bem macia. Desligue a batedeira e junte o restante da cerveja. Junte as claras de neve e leve ao forno.
Surpreenda os seus convidados com esta receita deliciosa em vésperas de Natal.
Ingredientes:
450 gramas de galinha-d'angola
1 colher de sopa de pasta de alho
3 colheres de sopa de óleo
1 chávena de cebola picada
1 copo de água pimenta e sal
1 copo de suco de maracujá
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de maisena
• Preparo:
Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia hora antes. Doure a cebola no óleo, junte a carne e deixe fritar. Em seguida ponha água. Tampe a panela e baixe o fogo, deixe cozinhar por 40 minutos. Depois da galinha cozida retire da panela e aproveite o caldo para fazer o molho. Ponha o suco de maracujá e quando ferver ponha a maisena dissolvida em um pouco de água. Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Regue o frango com o molho e enfeite com as flores do próprio maracujá.
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